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7 marzo 1935 - Salsomaggiore Illustrata - La ricetta della settimana - Fate cuocere alcune mele con molto zucchero è un po’ d'acqua, finche, una volta cotte, si ricavi un bicchiere circa di marmellata: battete 4 chiari d’uovo in una fiocca molto dura, aggiungete la marmellata e mescolate il tutto.
Versate in uno stampo dove prima avrete preparato dello zucchero caramellato (3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio d'acqua) fate cuocere a bagno-maria per 20 minuti e levato lo stampo dal bagno lo metterete un momento nel forno caldo affinchè asciughi bene: sfornato, versatelo sul piatto, versatevi sopra un po’ di crema vaniglia piuttosto liquida (2 uova, 3 cucchiai di zucchero e un po' di latte saranno sufficenti per la crema), servitelo caldo. Questo dolce è molto indicato per bambini o deboli di stomaco essendo leggero e sostanzioso nel tempo stesso: provatelo, vedrete che piacerà e diventerà il dolce preferito dei vostri bimbi.
Penelope.we
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